Soppa på Hokkaidopumpa

IMG_2962

(Ett inlägg jag skrev för några veckor sedan men glömde publicera)

Idag har regnet öst ner i Stockholm precis hela dagen. Jag passade då på att sätta på lite musik och laga pumpasoppa av min pumpa som suttit och stirrat på mig i flera dagar.

Jag älskar att laga mat när du har färska ingredienser, lugn och ro och kommer in i en flow där tid och rum försvinner. Pumpasoppa är också en av mina favoritsoppor, speciellt med lite vittvin i för en extra kick. Denna gång tog jag också till vara pumpakärnorna och rostade dem med lite salt och peppar – så gott!

Jag improviserade helt och hållet men ska försöka återge ett så exakt recpet som möjligt!

IMG_2934

Ingredienser till Hokkaidu pumpasoppa:

  • nästan en hel Hokkaidu pumpa
  • en gul lök
  • tre vitlökar
  • 2 potatisar
  • 3 morötter
  • en plant-based matgrädde, jag använde risgrädde
  • färsk persilja i mängder
  • färsk basilika i mängder
  • lite purjolök
  • lite vittvin
  • 1 grönsaksbuljong
  • salt & peppar
  • paprikapulver

IMG_2946

Gör så här:

Grovhacka alla ingredienser (pumpa, lök, vitlök, morot, potatis, persilja, basilika) och stek i olivolja i kastrullens botten på ganska låg värme tills det blivit svagt gyllenebrunt. Tillsätt så mycket vatten att allt är strax under ytan och låt sjuda under lock tills det blivit mjukt, rör om då och då. Ta bort kastrullen och mixa (t.ex. med en handmixer) tills konsistensen är fin och jämn. Tillsätt sedan matlagningsgrädden, vinet samt salt, peppar och paprikapulver och låt koka upp igen.

Låt den stå över natten för ännu mera smak!

IMG_2962

 

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: